מנות טעימות ופשוטות להכנה

סלט חצילים ופטה
 
החצילים נאפים בתנור ולא מטוגנים, לכן לא מדובר בסלט הטובע בשמן.

המצרכים ל-4 מנות:

3 חצילים גדולים (עם הקליפה)

1/4 כוס שמן זית

200 גרם גבינת פטה (אפשר דלת שומן)

10 גבעולי פטרוזיליה טרייה

אופן ההכנה:

מחממים את התנור לחום בינוני- גבוה (190 מעלות)
חותכים את החצילים לקוביות בגודל 2x 2 , בוזקים עליהם מלח ומניחים בצד ל- 5 דקות.
מפזרים את קוביות החציל על גבי תבנית תנור, מברישים אותן בשמן הזית ואופים כ-15 דקות, או עד שהקוביות מזהיבות לגמרי. מוציאים מהתנור ומשהים בצד לצינון.
קוצצים את עלי הפטרוזיליה לרצועות דקות. מפוררים את הגבינה או חותכים לקוביות. מערבבים את הגבינה והחצילים בקערה. מוסיפים את הפטרוזיליה ומגישים מיד. הסלט נשמר במקרר כיומיים
החלפות: אוהבי כוסברה יכולים להוסיף אותה במקום הפטרוזיליה.
 

פילה סלמון בציפוי שומשום

מנת גורמה יפהפייה תוך חצי שעת הכנה

המצרכים ל- 4 מנות:

500- 600 גרם פילה סלמון(טרי, או קפוא מופשר)

1/2 כוס שומשום(אפשר רגיל, או תערובת של רגיל ושחור)

3 כפות שמן שומשום

אופן ההכנה :

חותכים את הדג ל-4 נתחים שווים. מתבלים במלח ופלפל וטובלים בשומשום מכל הצדדים (השומשום נדבק בקלות לדג)
מחממים את השמן במחבת בינונית על להבה גבוהה. מוסיפים את נתחי הדג ומטגנים 4-5 דקות מגל צד. מוציאים מהמחבת ומגישים.
מומלץ להגיש בתוספת אפונה סינית בשומשום או בתוספת אורז עם אורז בר( מתכונים בספר עצמו)
 

קציצות עוף וכוסברה

המצרכים ל-4 מנות:

2 חזות עוף שלמים

1 כוס עלי כוסברה

1חלמון

3 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

קוצצים את חזה העוף בסכין לקוביות קטנות ומעבירים לקערה. קוצצים את עלי הכוסברה ומצרפים לעוף. מוסיפים גם את החלמון, מערבים ומתבלים במלח ופלפל.
2. מחממים את השמן במחבת בינונית ( מומלץ טפלון) יוצרים מהעיסה קציצות שטוחות ומטגנים על להבה בינונית-גבוהה, כ-4 דקות מכל צד.
מומלץ לטגן את הקציצות סמוך להגשה. את העיסה מומלץ להכין שעות אחדות מראש.
 

''לזניה'' ירקות וגבינה בולגרית

מנה מרשימה וקלה מאד להכנה. וזו לא טעות, את עלי הפסטה מחליפות במקרה זה פרוסות חצילים.

המצרכים ל- 4 מנות:

1/4 כוס שמן זית

2 חצילים

3 פלפלים אדומים

250 גרם גבינה בולגרית

אופן ההכנה:

1.     מחממים את התנור לחום בינוני – גבוה (190 מעלות). אם יש, מכוונים למצב טורבו. משמנים 2 תבניות תנור במעט שמן.

2.     פורסים את החצילים לעיגולים בעובי 1/2 1 ס''מ, מברישים בשמן זית,מתבלים במעט מלח ומסדרים בתבנית אחת.

3.     חותכים את הפלפלים לרצועות ברוחב 3 ס''מ. מערבבים בקערה עם 2 כפות מהשמן, זורים עליהן מעט מלח ופלפל ומסדרים בתבנית השנייה.

4.     מכניסים את בתבניות לתנור  אופים  כ-15 דקות, או עד שהחצילים והפלפלים משחימים בקצוות. מוציאים מהתנור

5.     חותכים את גוש הגבינה לפרוסות דקות ככל האפשר. מכינים 4 צלחות אישיות. מניחים במרכז כל צלחת פרוסת חציל, אחר כך פרוסת גבינה ומעליה רצועת פלפל. חוזרים על הפעולה שלוש פעמים ליצירת מגדל צבעוני. מטפטפים על כל מנה מעט שמן זית ומגישים. אפשר להכין את המנות שעה מראש ולאחסן במקרר.

המרכיב החמישי: 2 כפות חומץ בלזמי- מוסיפים לפלפל אחרי ההוצאה מהתנור
המרכיב השישי: 2 גבעולי בזיליקום טרי- חותכים את העלים לרצועות ומפזרים על כל מנה לקישוט
 
סלט כרוב אדום ותפוזים
 
מצרכים:  

1 כרוב אדום

4 תפוזים

1 כף חרדל

3 גבעולי פטרוזיליה, קצוצים

  אופן ההכנה:

חותכים את הכרוב לרצועות דקיקות (אפשר להיעזר במעבד מזון). מעבירים לקערה. קולפים שלושה מהתפוזים באמצעות סכין, כך שבשרם ייחשף. מפרידים לפלחים, ללא הקליפה הדקה, מוסיפים לכרוב ומערבבים.

הרוטב: סוחטים את המיץ מהתפוז הנותר לקערה קטנה. מוסיפים את החרדל, 1/3 כוס שמן (מומלץ שמן שומשום כדי לקבל גוון אסיאתי), מלח ופלפל ומערבבים עד שהמלח נמס לגמרי. יוצקים על הסלט ומערבבים. מפזרים מלמעלה את הפטרוזיליה ומגישים.

המרכיב החמישי: אשכולית אדומה- מפרידים לפלחים ומוסיפים יחד עם התפוזים