אטקינס -

ברמת העיקרון גופנו זקוק לפחמימות כמקור אנרגיה עיקרי, וכמות מוגבלת של חלבון. גופנו אינו מורכב מפחמימות אמנם,  יש לנו חמש מאות גרם פחמימות בלבד, ואלה מצויים בכבד. אולם חמישים אחוזים מתפריטנו צריכים להיות מורכבים פחמימות.
הדיאטה הדלה בפחמימות המפורסמת ביותר היא דיאטת אטקינס שנמצאה כמזיקה בגרסתה הראשונה שלא הגבילה כלל את צריכת השומן הרווי. אולם בגרסתה מאוחרת הנה הרבה פחות מזיקה. ממשיכי אטקינס המליצו על צריכת חלבון דל שומן והעדפת שומן צמחי על פני שומן מן החי.
המלצה לצרוך:
שמן זית, שמן קנולה, שמן דגים, מיני פיצוחים ואגוזים, אבוקדו וטחינה.
להמעיט ולהגביל: שומן מן מהחי או שומן מוקשה מהצומח  (מרגרינה).
אין הגבלה על מוצרי חלב וחלבונים דלי שומן. יש להעדיף עוף ודגים על בשר אדום.

ההגיון שמסתתר מאחורי דיאטה זו הנו שככול שאוכלים פחות פחמימות כך מופרש פחות אינסולין. אינסולין הוא הורמון המונע את פירוקו של השומן בגוף. הפרשת אינסולין בכמויות גדולות היא מזיקה בעיקרון. כאשר גוף האדם אינו מקבל אספקה שוטפת של פחמימות הוא מפרק שומן לחומר הקרוי גופי קוטו, זהו למעשה תחליף לפחמימות המיוצר ע"י מנגנון הגנה של הגוף. גופי קוטו - מיוצרים ע"י הגוף כתחליף לפחמימות, דבר זה נוצר באנשים הניזונים מחלבון ושומן ואינם צורכים פחמימות. באופן עקרוני אין מניעה לחיות עם גופי קוטו אלה, אולם יש לזכור שלמנגנון זה יש תוצרי לוואי – ייצור מוגבר של אצטון, חומר הגורם להרעלת הגוף.
יתרונם של גופי הקוטו, הנו במניעת רעב, אנשים פשוט לא חשים רעב ויש לחומר זה גם השפעה מעוררת.

לדיאטת אטקינס ארבעה שלבים בהתחלה מותרים לשימוש עד עשרים גרם פחמימות ביום. חשוב לזכור ש:
עגבנייה מכילה 5 גרם פחמימות
פרי 15 גרם פחמימות
פרוסת לחם  15 פחמימות
ואפילו בירקות המותרים ללא הגבלה, דגמת - קישוא יש כשני גרם פחמימות.
בשלב השני מותר לצרוך עד ארבעים גרם פחמימות. בשלב הסופי עד מאה גרם פחמימות ליום (כארבע פרוסות לחם) .
אך עדיין קשה להישאר לשמור על סוג כזה של תזונה, קשה במסעדות וקשה כשמתארחים בבתים אחרים. ולכן זו דיאטה בעלת אחוז גבוהה של נשירה.

דיאטה זו אסורה לילדים ולנוער, לנשים בהריון, לחולי לב ולסובלים מעודף כולסטרול, חולי כבד וכליות בגלל עודף החלבון שהיא מכילה. ארגון הבריאות העולמי אינו ממליץ עליה.

מה קוסם בשיטה?
אפשר לאכול ללא הגבלה,
יורדים מהר במשקל. חלק מהירידה נובעת מאיבוד משקל.