דיאטת הלחם פותחה על בסיס דיאטת הסרוטונין אשר מבוססת על מחקרים שמצאו את הקשר בין דיאטה עתירת פחמימות מורכבות (כגון לחם) לעליה של רמות החומר האחראי במוחנו על תחושת השובע, הפחתת הרעב למתוק וליצירת מצב רוח מרומם.
לחומר הזה קוראים סרוטונין והוא מושפע מהורמון האינסולין.
איך משפיעה הדיאטה על רמות הסרוטונין?
אכילת פחמימות גורמת לעליה באינסולין ועמו לעליה בסרוטונין.
באופן נורמלי, אכילת פחמימות מגרה הפרשת אינסולין במידה הדרושה אחרי הארוחה. האינסולין מכניס את הסוכר לתאים וגורם להפרשת מספקת של סרוטונין, כך נוצרת תחושת השובע. רמות הסרוטונין יהיו נמוכות אם לא יהיה די אינסולין (דוגמת הדיאטות הדלות בפחמימות) וגם אם יש רמות גבוהות מידי של אינסולין (כאשר צורכים עודפי פחמימות, או בגלל מה שמכונה "תנגודת לאינסולין").
רק רמה מתונה של אינסולין תגרום להפרשת מספקת של סרוטונין.
אכילת פחמימות כל שלוש-ארבע שעות תמנע ירידות או עליות חדות ברמות האינסולין ותעזור בהשגת רמה מתונה ונכונה של אינסולין וסרוטונין לאורך רוב היום.
בדיאטת הסרוטונין - בודקים קודם כל את רמות הסרוטונין בדם ואחר כך עושים התאמה בין אחוז הפחמימות שצורכים בדיאטה לבין רמת הסרוטונין שנמצאה בדם. אנשים עם רמת סרוטונין נמוכה בגופם, יקבלו דיאטה עתירת פחמימות ואלו עם רמת סרוטונין גבוהה יקבלו דיאטה דלת פחמימות ועתירת חלבון. את הפחמימות המותרות יש לצרוך במספר ארוחות ביום כדי לא לחוש רעב וכדי לשמור על רמות סרוטונין גבוהות.
כלומר, כל משפחת הדיאטות המבוססות על ויסות רמת הסרוטונין מאפשרת לאכול פחמימות כל שלוש-ארבע שעות, ובכל זאת לרזות.
דיאטת הלחם
דיאטת הלחם דומה לדיאטת הסרוטונין אך מאפשרת אכילת מגוון רחב יותר של מזונות.
לדיאטה יש שני שלבים.
הראשון נמשך שבוע - שבועיים ומטרתו לבדוק האם היא באמת מתאימה לנו ולהקל את המעבר לשלב השני.
השני נמשך כל החיים, והוא מתבסס על עקרונות השלב הראשון אך מאפשר הרחבה הדרגתית של התפריט. בכל פעם שנקלעים למשבר בשלב השני, ניתן לחזור לשלב הראשון לימים ספורים (עד כשבוע) ואז לשוב ולאכול לפי חוקי השלב השני.
השלב הראשון מבוסס כמובן בעיקר על לחם עם ממרחים שונים וירקות .
מותר פרי אחד ביום ויוגורט אחד ביום.
שלוש פעמים בשבוע אפשר לאכול בשר רזה או דגים על חשבון כמה פרוסות לחם ורק בתוספת ירקות.
בשלב השני כבר מותר לאכול תחליפי לחם, יותר פרות ומוצרי חלב (הכל לפי חוקים קבועים), ובשר ודגים עד חמש פעמים בשבוע.
את הבשר והדגים מותר לאכול רק בתוספת ירקות (ובלי פחמימות) כדי להימנע מארוחות גדולות ולהקטין את הפרשת האינסולין העולה בתגובה לארוחה גדולה.
לא מומלץ לשתות אלכוהול, אולם בשלב השני כבר מותר להוסיף כמה כוסות יין אדום יבש או בירה בשבוע. כמו כן, מותר עד כוס חלב ביום.
והכי חשוב: ארוחות קטנות, מדי שלוש-ארבע שעות.
עקרון חשוב נוסף-
להעדיף מזונות בעלי "מדד גליקמי" נמוך.
בלי להסתבך, זה אומר להעדיף מזונות שמעלים לאט את רמת הסוכר בדם כך שגם רמות האינסולין והסרוטונין יעלו לאט (תוך כ- 3-4 שעות). בפרק זמן זה אין חשים רעב, אין תשוקה לממתקים ובנוסף, מצב הרוח טוב יותר.
אם התה נגרמת עליה חדה ומהירה בהפרשת האינסולין (למשל בעקבות אכילת ממתק), בעקבותיה נסיקה בסרוטונין אולם מיד אחר כך קריסה ברמת הסרוטונין, היה מתפתח תוך כשעה צורך עז במנה מתוקה נוספת.
למי מתאימה דיאטת הלחם?
לכל אדם בריא, וגם לבעלי רמות גבוהות של טריגליצרידים בדם או סוכרתיים שאינם מטופלים באינסולין.
למי היא אינה מתאימה?
אנשים עם בעיות בריאותיות אחרות, ילדים ומתבגרים, נשים הרות וקשישים - כל אלה זקוקים לייעוץ אישי שיתייחס לצרכים המיוחדים להם.
יתרונות הדיאטה:
- אין תחושת רעב פיזיולוגית, אלא תחושת שובע ורוגע.
- אין תחושת עונש וחסך כי ניתן לאכול בעצם כמעט הכל.
- הדיאטה מעשית וקלה לביצוע.
- היא עוזרת להיגמל מהתמכרות למתוקים ומסייעת בהורדת סוכר וטריגליצרידים.
- לא צריך לספור קלוריות וקל לאכול בחוץ.
- אפשר לאכול מגוון מזונות גדול במספר ארוחות גדול.
- והעיקר- בניגוד לדיאטות רבות אחרות, אין בה נזק בריאותי.
חסרונות הדיאטה:
- לא קל להתחייב לכל החיים לא לאכול פחמימות עם חלבונים (וגם אם הסיבה היא רק כדי לצמצם בכמות הנאכלת), או להתחייב לאכול רוב הזמן ארוחות קטנות כל שלוש-ארבע שעות.
לסיכום
תאוריית הסרוטונין הינה אחת מהתיאוריות המוכחות במחקרים.
בניגוד גמור לרב הדיאטות, דיאטת הלחם היא דיאטה מאוזנת ובריאה.
אין כל חשש להתמיד בה לאורך זמן וההיפך הוא הנכון- אשרי המצליח לסגל את המלצותיה כדרך חיים. הוא לא רק שירד במשקל אלא גם יוכל לשפר את מצב בריאותו.
הדפסה
הוסף תגובה